ANALISIS TERMAL SAINS MAKANAN

KALORIMETER PENGIMBAS KEBEDAAN (DSC)

Instrumen ini digunakan untuk menentukan takat lebur, pengkristalan, transisi kaca, ketulenan sesuatu bahan, pengelatinan, pengoksidaan, muatan haba tentu dan retrograsi di dalam setiap sampel.

REOMETER

Alat ini digunakan untuk mengukur reologi sesuatu sampel seperti kelikatan, keanjalan, kekerasan, geseran, emulsi dan lain-lain. Sampel yang biasa dianalisis adalah bahan polimer, makanan, dan minyak.